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由豌豆和海藻制成的3D打印牛排Nova Meat
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作者:instrument-406
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發(fā)布時間: 2177天前
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因為模仿動物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
2018年11月20日，Scionti使用來自大米或豌豆的蛋白粉和海藻成分開發(fā)出無肉食品。使用CAD軟件，Scionti設(shè)計了一個程序，將成分轉(zhuǎn)化為“肉”。使用注射器將成分插入機器中，然后將成分插入長的微細絲中以成形為牛排。據(jù)說具有與真正牛排相似的質(zhì)地。該機器可在不到一小時的時間內(nèi)生產(chǎn)出近四分之一磅的生素食牛排。
Scionti擁有以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的專利，這臺3D打印機是由西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞理工大學(xué)的Scionti開發(fā)的，他去年創(chuàng)辦了NovaMeat，將其美味的成果商業(yè)化。Scionti詳細闡述了他的目標(biāo)，“我們和多名記者一起試吃，他們認為植物原型具有動物肉般的質(zhì)地。第一個原型的味道很好，但它并沒有模仿動物肉的味道。然而，這并不讓我擔(dān)心，因為模仿動物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
Scionti擁有以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的專利，這臺3D打印機是由西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞理工大學(xué)的Scionti開發(fā)的，他去年創(chuàng)辦了NovaMeat，將其美味的成果商業(yè)化。Scionti詳細闡述了他的目標(biāo)，“我們和多名記者一起試吃，他們認為植物原型具有動物肉般的質(zhì)地。第一個原型的味道很好，但它并沒有模仿動物肉的味道。然而，這并不讓我擔(dān)心，因為模仿動物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。