當(dāng)前位置：
由豌豆和海藻制成的3D打印牛排Nova Meat
來(lái)源:
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作者:instrument-406
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發(fā)布時(shí)間: 2389天前
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因?yàn)槟７聞?dòng)物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過(guò)去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動(dòng)物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒(méi)有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說(shuō)法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動(dòng)物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
2018年11月20日，Scionti使用來(lái)自大米或豌豆的蛋白粉和海藻成分開(kāi)發(fā)出無(wú)肉食品。使用CAD軟件，Scionti設(shè)計(jì)了一個(gè)程序，將成分轉(zhuǎn)化為“肉”。使用注射器將成分插入機(jī)器中，然后將成分插入長(zhǎng)的微細(xì)絲中以成形為牛排。據(jù)說(shuō)具有與真正牛排相似的質(zhì)地。該機(jī)器可在不到一小時(shí)的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出近四分之一磅的生素食牛排。
Scionti擁有以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的專利，這臺(tái)3D打印機(jī)是由西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞理工大學(xué)的Scionti開(kāi)發(fā)的，他去年創(chuàng)辦了NovaMeat，將其美味的成果商業(yè)化。Scionti詳細(xì)闡述了他的目標(biāo)，“我們和多名記者一起試吃，他們認(rèn)為植物原型具有動(dòng)物肉般的質(zhì)地。第一個(gè)原型的味道很好，但它并沒(méi)有模仿動(dòng)物肉的味道。然而，這并不讓我擔(dān)心，因?yàn)槟７聞?dòng)物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過(guò)去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動(dòng)物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒(méi)有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說(shuō)法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動(dòng)物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
Scionti擁有以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的專利，這臺(tái)3D打印機(jī)是由西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞理工大學(xué)的Scionti開(kāi)發(fā)的，他去年創(chuàng)辦了NovaMeat，將其美味的成果商業(yè)化。Scionti詳細(xì)闡述了他的目標(biāo)，“我們和多名記者一起試吃，他們認(rèn)為植物原型具有動(dòng)物肉般的質(zhì)地。第一個(gè)原型的味道很好，但它并沒(méi)有模仿動(dòng)物肉的味道。然而，這并不讓我擔(dān)心，因?yàn)槟７聞?dòng)物肉的味道的技術(shù)已經(jīng)在過(guò)去幾年中得到發(fā)展，而我的主要挑戰(zhàn)是獲得動(dòng)物肉般的稠度和質(zhì)地，這還沒(méi)有發(fā)明“根據(jù)Scionti的說(shuō)法，困難在于重新排列植物蛋白質(zhì)的納米纖維，以便模仿動(dòng)物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。